Powierzchnia przypiekarnikowa

  1. Wymogi projektowe
  2. Ergonomia i bezpieczeństwo
  3. Podsumowanie
  4. Więcej w temacie piekarnik

Powierzchnia przypiekarnikowa (ang. oven landing area) to przestrzeń blatu przeznaczona do odkładania gorących naczyń i przygotowanych produktów przed oraz po pieczeniu. Zapewnienie odpowiedniego miejsca w pobliżu piekarnika zwiększa bezpieczeństwo, wygodę i efektywność pracy w kuchni.

Minimalna powierzchnia blatu po bokach piekarnika powinna umożliwiać swobodne i bezpieczne manipulowanie gorącymi naczyniami, bez konieczności przenoszenia ich na znaczne odległości.

Wymogi projektowe

Dla zapewnienia funkcjonalnej przestrzeni przypiekarnikowej:

  • Co najmniej 381 mm blatu powinno znajdować się bezpośrednio obok piekarnika (z jednej lub obu stron),
  • Alternatywnie, – jeśli piekarnik nie otwiera się bezpośrednio w kierunku przejścia – dopuszczalne jest rozmieszczenie blatu w odległości do 1219 mm od piekarnika.
  • Szerokość blatu powinna wynosić minimum 381 mm, a głębokość nie mniej niż 406 mm.

Ergonomia i bezpieczeństwo

  • Odległość blatu od piekarnika powinna umożliwiać swobodne i szybkie odstawienie gorących naczyń po wyjęciu ich z urządzenia.
  • Powierzchnia powinna znajdować się na tym samym poziomie, co piekarnik lub wyżej – nigdy niżej.
  • Nie zaleca się umieszczania otwieranego piekarnika bezpośrednio w strefie intensywnego ruchu (np. w przejściu), aby uniknąć ryzyka poparzeń lub kolizji.
  • W przypadku piekarników umieszczonych w słupku, powierzchnię przypiekarnikową można zorganizować obok lub naprzeciwko – z zachowaniem ergonomicznego dystansu.

Podsumowanie

Powierzchnia przypiekarnikowa to kluczowy element organizacji strefy pieczenia:

  • Zapewnia bezpieczeństwo przy manipulowaniu gorącymi naczyniami,
  • Ułatwia płynność pracy między piekarnikiem a blatem roboczym,
  • Zwiększa komfort użytkowania sprzętów do pieczenia i podgrzewania.
  • Zastosowanie się do zalecanych wymiarów pozwala uniknąć zagrożeń i poprawia funkcjonalność kuchni.